新品发布|复炸必翻车？回软时间延长100%!速冻裹面制品新浆粉

速冻小酥肉市场规模超120亿元，是速冻裹面制品第二大品类。然而，这片巨大蓝海中，厂家和消费者却被同样的痛点反复困扰——"复炸就软""上桌就塌""批次不稳定"。

我们深入调研了速冻小酥肉的消费场景与痛点，发现：

速冻小酥肉65%为堂食、15%为外卖、20%为家庭加工。消费者期待"外酥里嫩、椒麻酥香、肉感十足"，但现实往往事与愿违：

● 上桌后酥脆度下降：出品后短时间内即回软，口感体验断崖式下滑

● 出品批次间差异大：同一产品不同批次口感不稳定，品控难以标准化

● 同质化严重：市面上产品口感趋同，缺乏差异化卖点

● 面衣过厚/复炸口感差：家庭复炸后面衣过厚、口感差，影响消费体验

面对这些痛点，厂家急需一套能从根源上解决"回软"问题、同时提供差异化口感的解决方案。

三黍生物推出富薯™YM10系列速冻裹面制品浆粉产品。产品采用特种功能淀粉复配，搭配精准风味体系，适用于小酥肉、排骨、鸡米花、鸡块、牛蛙、炸鱼等速冻裹面制品。

将肉制品腌制后裹浆，预炸定型锁汁，冷冻保存运输，消费者购买后复炸提脆——成就金黄酥脆的外壳与鲜嫩弹牙的肉质，YM13/YM15回软时间较对标样品延长100%，酥脆持久。

YM10系列浆粉产品提供4种牌号（YM11/YM13/YM15/YM17），复炸后口感均为酥脆型，不同牌号在外观色泽和口感层次上各有特色，满足不同产品定位与工艺需求。

优势一：改善回软性——回软时间延长100%

采用特种淀粉复配配方，打造黄金外壳，从根源上解决"上桌就软"的行业痛点。

测试方法：25℃、75%RH条件下复炸后敞口放置，品尝评定酥脆度衰减≤10%的时间。

注：YM17为空气炸锅专用型，复热方式不同，未纳入本次油炸对比测试。

YM13金脆型与YM15酥香型的回软时间较对标样品延长100%，从10-15min提升至20-30min，显著改善复炸后酥脆度衰减问题。YM13酥脆层次均衡、适用产品广泛；YM15酥松脆爽、自带淡雅薯香、可适配空气炸锅。

YM10系列提供4种差异化牌号，从基础酥脆到空气炸锅专用，覆盖不同产品定位与消费场景：

● YM11 经典型：基础酥脆，高性价比，适合大众化产品定位

● YM13 金脆型：色泽金黄，持久酥脆，适合追求视觉与口感双重升级的产品

● YM15 酥香型：浓香风味，空气炸锅适配，自带淡雅薯香，适合空气炸锅消费场景

● YM17 空炸版：空气炸锅专用型，无油酥脆，干爽不油腻，精准适配家庭空气炸锅复热，助您打造差异化产品，在同质化竞争中脱颖而出。